Psicología y actores de la cadena gastronómica
Eje Formativo
Formación cíentifica y humanista
N° de Créditos
3
El curso introduce al estudiante en los principios básicos de las teorías cognitivas y la psicología del comportamiento, aplicadas al comensal y a los diversos actores involucrados en la cadena gastronómica. Se caracteriza a los diversos actores, a partir del análisis de las conductas y definición del perfil, lo cual permite plantear propuestas de conceptualización como solución a problemas reales de la actividad gastronómica y estrategias de atención al comensal.