Sumillería
Eje Formativo
Técnicas culinarias
N° de Créditos
4
El curso introduce al estudiante en el conocimiento de los principales vinos y licores del mundo. Se entrena en la realización de la cata y en la preparación y aplicación de distintos tipos de pruebas sensoriales: discriminantes, descriptivas y afectivas. Se realizan demostraciones, pruebas de laboratorio e investigación cualitativa con consumidores. Se forma al estudiante en la elaboración de la carta de vinos y el correcto servicio a la mesa. El trabajo en aula y sala de cata se complementa con visitas a zonas de producción y bodegas.