Ingeniería del Menú
Inicio de clases: 28 de noviembre
Fín de clases: 09 de diciembre
Duración: Seis sesiones
Horario: Lunes, miércoles y viernes de 19:00 a 22:00 horas.
Inversión: S/600.00
La Facultad de Gastronomía, Hotelería y Turismo de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el curso taller: Ingeniería del Menú. El participante podrá conocer y aplicar herramientas de gestión como la ingeniería de precios, índice de rentabilidad por plato, índice de popularidad, la matriz de Miller, análisis costo – margen y confeccionar un análisis multicriterio.
Docentes
Rodrigo Riquelme Barros
Magíster en Educación Superior, mención Docencia Universitaria, Universidad Arturo Prat de Iquique - Chile. Contador Público-Auditor y consultor - desarrollador del primer programa de: Ingeniería del Menú.