Panadería con Masa Madre
La Facultad de Gastronomía, Hotelería y Turismo de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el curso taller: Panadería con Masa Madre. El participante conocerá el apasionante mundo de la panadería con masa madre, aprendiendo el paso a paso para elaborar panes con alto valor nutricional. Asimismo, aprenderá diversas recetas y técnicas de fermentación.
Docentes
Aspasia Narvaez Masamante
Comunicadora de profesión, desde hace cuatro años encontró una nueva pasión: el pan. Desde que descubrió el mundo de la masa madre no ha parado de hornear y meter las manos en la masa. Cree que volver a la forma tradicional de hacer pan es conectar con nuestros sentidos y con el alimento de una manera diferente. En el 2019 viajó a Buenos Aires para seguir una formación en panadería de fermentación natural en la escuela de cocina CRUDO.Actualmente, comparte la cultura del pan a través de Masamante, empresa con la que ha asesorado y capacitado a diversas cafeterías.