Cocina Peruana 1

A través de clases demostrativas y la elaboración propia, el estudiante maneja las técnicas culinarias utilizadas en la cocina peruana. Se ejercita en los cortes y procesamiento de verduras, elaboración de aderezos, técnicas de hervidos o sancochados, salteado y fondos básicos de cocina. Aprende a seleccionar pescados y mariscos de acuerdo a cada receta, enfatizando en el plato bandera, el cebiche. Se introduce en la cocina criolla peruana, conociendo las técnicas para la preparación de platos típicos y postres peruanos. El estudiante conoce el origen, propiedades y formas de preparación de insumos de las distintas regiones del país.