Técnicas Culinarias Básicas 1
Eje Formativo
Técnicas culinarias
N° de Créditos
6
Este curso está orientado al dominio de las principales técnicas culinarias, vigentes a nivel internacional, que contempla el desarrollo de la mise en place, los métodos de cortes y cocción, tanto de vegetales, aves, carnes, así como pescados y mariscos. Incluye la elaboración de fondos y salsas bases, fundamentales para el desarrollo de diversas recetas. Contempla el desarrollo de los principales preparados y su correlato a nivel mundial, en diferentes cocinas y culturas.