Diseño de Experiencias Culinarias

El curso introduce al estudiante en las principales tendencias gastronómicas, ejercitándolo en la elaboración de propuestas novedosas aplicables a distintos públicos objetivo. El estudiante analiza las necesidades de cada cliente y despliega sus habilidades creativas para la elaboración de productos culinarios que respondan a sus preferencias. Se toma en cuenta no solamente la preparación del producto sino también la organización del espacio físico, la decoración, el diseño de carta, la forma de atención al cliente y demás aspectos que dan valor al concepto.

Se enfatiza en el trabajo en equipo y el desempeño del estudiante en distintos roles dentro de la cocina y el restaurante. El equipo tendrá oportunidad de obtener retroalimentación sobre sus propuestas por parte de comensales invitados.