Bratzo Vergara

Con una Diplomatura en Gastronomía y Marketing de Servicio Hospitalarios de Le Cordon Bleu Perú, Vergara tiene diecisiete años de experiencia en el campo de la gastronomía. Cuenta con una especialización en cocina mediterránea y vasca de la Escuela de Hostelería AILA en España, del reconocido chef Karlos Arguiñano, donde terminó su formación. Vergara tiene, además, amplia experiencia en diversos campos, como la gastronomía peruana e italiana, la gestión y el desarrollo culinario para restaurantes, la gerencia de cocina y la supervisión de la calidad gastronómica. Actualmente, es el chef corporativo de Tanta, restaurante que cuenta con diez locales en Lima, y está presente en Estados Unidos, Argentina y Chile. Como cocinero, se caracteriza por promover una cocina sostenible y ha participado en la investigación de nuevos recursos demersales junto con el Instituto del Mar del Perú, así como en varios cursos de extensión durante su estancia en Europa.