Pastelería (electivo de especialidad)
N° de Créditos
3
Eje Formativo
Operaciones hoteleras
Introduce al alumno en el uso de técnicas básicas para la elaboración, presentación y decoración de productos de pastelería, considerando el uso de diversos insumos y aplicando altos estándares sanitarios. Identifica la mise en place requerida y se familiariza con los equipos y utensilios de pastelería. Se entrena en la elaboración de masas, mousses, merengues, cremas cocidas y otros.