Panadería

Se desarrollará la  identificación de los insumos requeridos para la elaboración de  distintos tipos de masa para pan, considerando sus propiedades y funcionalidades. Además, se presentarán los procesos de preparación tanto de panes clásicos como de panes típicos de regiones. Se identificará la mise en place requerida y los equipos y utensilios propios de la  panificación, tanto a nivel artesanal como industrial. A lo largo de todo el curso,  se  hará énfasis en las buenas prácticas, el control de calidad y los criterios y normas de seguridad e higiene  de los alimentos.