Sumillería
N° de Créditos
3
Eje Formativo
Técnicas y Procesos Culinarios
El curso introduce al estudiante en el conocimiento de los principales vinos para formar al estudiante en la elaboración de la carta de vinos y el correcto servicio a la mesa. Para ello, se entrena en la realización de la cata, y en la preparación y aplicación de distintos tipos de pruebas sensoriales: discriminantes, descriptivas y afectivas. En aula y sala de cata se realizan demostraciones, pruebas de laboratorio e investigación cualitativa con consumidores que se complementa con visitas a zonas de producción y bodegas.