Descubrimiento de producto

El estudiante explora los productos de la biodiversidad en sus principales características, logrando la identificación y clasificación de los principales insumos usados en la  gastronomía. En ese sentido, comprende sus orígenes, temporadas de producción y variedades, identifica y diferencia los sistemas productivos de los que provienen, comprende el valor de la biodiversidad y reconoce la propia. Además, reconoce la importancia de las variedades no comerciales (variedades locales, de baja producción o subutilizadas), mediante la exploración de sus potenciales usos y aplicaciones en preparaciones con el fin de promover su consumo y conservación.