Antropología de la alimentación

Se estudian los aspectos socioculturales de la alimentación y la nutrición, los procesos que determinan las formas de alimentación de las poblaciones, para el entendimiento de los problemas y fenómenos alimentarios contemporáneos. El curso explora la definición de sistema alimentario y se discuten los cambios y procesos que diferencian los sistemas tradicionales de los modernos. Además, se exploran los cambios que determinan las tendencias relacionadas a la alimentación en los diferentes contextos sociales.