La PUCP fue sede de la Final Regional del Concurso S. Pellegrino Young Chef 2024
El concurso internacional S.Pellegrino Young Chef Academy 2024 tuvo sede en la PUCP, el último 24 de septiembre. Esta competencia tuvo como objetivo identificar a los mejores chefs jóvenes de todo el mundo , mostrar su talento y acelerar su desarrollo profesional.
Estudiantes de la carrera de Gastronomía formaron parte del equipo de apoyo en la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe del prestigioso concurso S. Pellegrino Young Chef 2024. Los jóvenes trabajaron junto a chefs de la región, quienes compitieron por un lugar en la gran final del certamen.
En cada Final Regional, un jurado local, compuesto por chefs de prestigio nacional y regional, evaluará los platos insignia de los participantes preseleccionados, para ello utilizaron tres criterios clave y asignando una puntuación del 1 al 10 para cada uno. La suma de las calificaciones determinará al ganador, quien recibirá el título de «Finalista Regional» y asegurará su pase a la Gran Final en Milán. Cada finalista contará con el apoyo de un chef mentor.
En esta ocasión, se presentaron 15 participantes de distintos países de la región para competir por una plaza en la Gran Final.
Los concursantes fueron:
● Rodrigo Pacheco (México)
● Rafael Bayona (Perú)
● Gabriela Sarmiento (Panamá)
● Federico Rodríguez (México)
● Ana Paulina Guillén (Paraguay)
● Adrián Gil (Colombia)
● Marcelo Saccone (Argentina)
● Enrique Fajardo (Panamá)
● Kenneth Ruiz (Costa Rica)
● Miguel José Berrio (Colombia)
● Javiera Palacios (Chile)
● Sebastián Andrés Mella (Chile)
● Daniela Espinoza (Argentina)
● Marcella Falco (Brasil)
● Pablo Ramírez (Chile)
La ganadora de la Final Regional fue la panameña Gabriela Sarmiento, con su plato insignia, La Malquerida, un roulette de pescuezo y chicharrón de gallina de patio, acompañado con ñame en dos texturas y pasta de óvulos maduros de la propia gallina, complementado con chicha fuerte de maíz tostado, chicha fuerte de café y una nube ahumada con ceniza del capullo de maíz. Gabriela representará a la región en la Gran Final en Milán.
