Formación en Gastronomía
Malla curricular
Número de créditos
Horas teóricas
Horas prácticas
| CICLO 1 | Cr | T | P | Horas semana | Horas ciclo |
|---|---|---|---|---|---|
| Matemática aplicada a la Hospitalidad | 4 | ||||
| Taller de escritura e interpretación de textos | 4 | ||||
| Introducción a la Gastronomía | 3 | ||||
| Descubrimiento de producto | 3 | ||||
| Principios de seguridad, sanidad y calidad en el trabajo | 3 | ||||
| Formación para la empleabilidad 1: Autoconocimiento | 1 | ||||
| Total | 18 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| CICLO 2 | Cr | T | P | Horas semana | Horas ciclo |
|---|---|---|---|---|---|
| Argumentación | 3 | ||||
| Un curso del área de Historia | 4 | ||||
| Un curso del área de Teología y Ciencias de la Religión | 4 | ||||
| Fundamentos de sostenibilidad | 3 | ||||
| Sensorialidad | 3 | ||||
| Técnicas Culinarias 1 | 4 | ||||
| Total | 21 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| CICLO 3 | Cr | T | P | Horas semana | Horas ciclo |
|---|---|---|---|---|---|
| Investigación académica | 3 | ||||
| Bioquímica y alimentación | 3 | ||||
| Psicología social aplicada a la Hospitalidad | 3 | ||||
| Técnicas Culinarias 2 | 4 | ||||
| Cadenas productivas 1 | 3 | ||||
| Formación para la empleabilidad 2: Trabajo en equipo | 1 | ||||
| Estadística aplicada a la Hospitalidad | 4 | ||||
| Total | 21 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| CICLO 4 | Cr | T | P | Horas semana | Horas ciclo |
|---|---|---|---|---|---|
| Filosofía | 4 | ||||
| Antropología de la alimentación | 3 | ||||
| Historia de la alimentación | 3 | ||||
| Panadería | 4 | ||||
| Cadenas productivas 2 | 3 | ||||
| Procesos y Sistemas Culinarios | 3 | ||||
| Total | 20 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| CICLO 5 | Cr | T | P | Horas semana | Horas ciclo |
|---|---|---|---|---|---|
| Ética | 3 | ||||
| Nutrición, salud y bienestar | 3 | ||||
| Cocina y cultura gastronómica peruana 1 | 4 | ||||
| Servicio aplicado a la Hospitalidad | 3 | ||||
| Gestión de Personas | 3 | ||||
| Formación para la empleabilidad 3: Innovación en el sector | 1 | ||||
| Métodos Cuantitativos de Investigación | 3 | ||||
| Total | 20 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| CICLO 6 | Cr | T | P | Horas semana | Horas ciclo |
|---|---|---|---|---|---|
| Física y Química aplicada a la Gastronomía | 3 | ||||
| Cocina y cultura gastronómica peruana 2 | 4 | ||||
| Cocina dulce y Pastelería | 4 | ||||
| Equipos e Instalaciones | 3 | ||||
| Formación para la empleabilidad 4: Resolución de conflictos | 1 | ||||
| Métodos Cualitativos de Investigación | 3 | ||||
| Créditos electivos | 3 | ||||
| Total | 21 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| CICLO 7 | Cr | T | P | Horas semana | Horas ciclo |
|---|---|---|---|---|---|
| Cocinas del mundo | 4 | ||||
| Tecnología de alimentos aplicada a la Gastronomía | 3 | ||||
| Gestión Ambiental aplicada a la Hospitalidad | 3 | ||||
| Gestión Contable y Financiera | 3 | ||||
| Formación para la empleabilidad 5: Inserción Laboral | 1 | ||||
| Proyecto Integrador de Investigación | 4 | ||||
| Créditos electivos | 3 | ||||
| Total | 21 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| CICLO 8 | Cr | T | P | Horas semana | Horas ciclo |
|---|---|---|---|---|---|
| Fundamentos de Alta Cocina | 4 | ||||
| Bebidas | 3 | ||||
| Organización de eventos | 3 | ||||
| Marketing y Gestión Comercial | 3 | ||||
| Proyecto Integrador de Innovación | 4 | ||||
| Créditos electivos | 3 | ||||
| Créditos electivos | 3 | ||||
| Total | 23 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| CICLO 9 | Cr | T | P | Horas semana | Horas ciclo |
|---|---|---|---|---|---|
| Sumillería | 3 | ||||
| Diseño y Desarrollo de Productos | 3 | ||||
| Política y Regulación Pública | 3 | ||||
| Ingeniería del Menú | 3 | ||||
| Formación para la empleabilidad 6: Networking | 1 | ||||
| Seminario de Tesis 1 | 4 | ||||
| Créditos electivos | 3 | ||||
| Total | 20 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| CICLO 10 | Cr | T | P | Horas semana | Horas ciclo |
|---|---|---|---|---|---|
| Seminario de Tesis 2 | 4 | ||||
| Diseño de Experiencias Culinarias | 4 | ||||
| Prácticas InHouse | 4 | ||||
| Créditos electivos | 3 | ||||
| Total | 15 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Cr | T | P | Horas semana | Horas ciclo | |
|---|---|---|---|---|---|
| Total Formación en Gastronomía | 200 | 0 | 0 | 0 | 0 |