Cocina dulce y Pastelería

Es un curso teórico/práctico perteneciente al sub eje Técnicas y Procesos Culinarios que busca desarrollar las habilidades necesarias para la aplicación de procesos y técnicas culinarias, el reconocimiento del patrimonio gastronómico y territorial, así como las habilidades colaborativas y de aprendizaje autónomo y adaptabilidad. Este busca que el estudiante domine las principales técnicas de elaboración de productos de pastelería. Se enfatizará en el conocimiento y elaboración de los  distintos tipos de pasteles y sus características, así como los diferentes tipos de horneados, masas, cremas y decoraciones. Por ello, se introducirá al alumno en el mundo de la pastelería a través de clases tanto demostrativas como  prácticas  buscando que este se familiarice con las preparaciones más representativas de la pastelería clásica internacional y la pastelería tradicional y regional peruana incluyendo la alta repostería y los postres modernos.