Historia de la alimentación

Se estudia la importancia de la cocina en la evolución de la especie humana, al permitir el  desarrollo de nuevas habilidades y la satisfacción de necesidades complejas. En ese sentido, se alude al vínculo  existente entre el desarrollo de la alimentación y la evolución del ser humano en el marco de la  civilización. El curso abarca la prehistoria, en Europa y América, para luego llegar a la edad media,  la moderna y finalmente a la etapa actual, estudiando cómo se transformó la gastronomía, en cuanto  al uso de las materias primas, utensilios y desarrollo tecnológico.