Introducción a la Gastronomía
N° de Créditos
3
Eje Formativo
Investigación Interdisciplinaria
El curso explora las bases filosóficas de la gastronomía para lograr una comprensión holística del quehacer profesional. Para ello se revisan los procesos que dan origen a la profesión, los contextos en los que se generan, los paradigmas que los rigen y los cambios que la determinan. De esta manera, el estudiante comprende la complejidad de los sistemas alimentarios y se ubica dentro de los elementos que lo componen, explorando el alcance de su profesión, las posibilidades actuales y futuras en la generación de conocimiento y el aporte al bienestar social.