Panadería (electivo de especialidad)

Introduce al alumno en el uso de técnicas básicas para la elaboración de diversos tipos de pan, clásico y regional. Desarrolla habilidad manual, sensorial e identifica los insumos para cada tipo de masa, analizando sus propiedades. Identifica la mise en place requerida y se familiariza con los equipos y utensilios para la panificación. En todo el proceso, se enfatiza en las buenas prácticas, el control de calidad y los criterios y normas de seguridad e higiene de los alimentos.