Principios de seguridad, sanidad y calidad en el trabajo
N° de Créditos
3
Eje Formativo
Técnicas y Procesos Culinarios
Se abordará la normativa nacional e internacional en materia de seguridad y salud ocupacional, primeros auxilios, buenas prácticas, sistemas de inocuidad y control sanitario. Asimismo, los estudiantes aprenderán a identificar y prevenir riesgos laborales en el ámbito gastronómico, y a aplicar normas de higiene y seguridad alimentaria en su práctica profesional. También, se incluirá una aproximación a la bromatología, abordando un conjunto de características físicas, químicas, microbiológicas y organolépticas de los alimentos, así como los atributos que permiten evaluar sus condiciones para el consumo.