Cocina Dulce y Pastelería

Este curso permite el dominio de las técnicas de elaboración de productos de pastelería, considerando diversos insumos y recetas. Se enfatiza en el conocimiento y elaboración de los distintos tipos de pasteles y sus características, así como los tipos de horneados, de masa y de decoración. Se introduce al alumno en el mundo de la pastelería, orientando las demostraciones y las prácticas al manejo de mases, cremas y bizcochos, y la elaboración de tortas clásicas. Finalmente, el alumno se aproxima a la alta repostería y la preparación de postres modernos.