Cocina Peruana 2
Eje Formativo
Técnicas culinarias
N° de Créditos
5
El curso introduce al estudiante en la riqueza de insumos y la particularidad de las técnicas culinarias de las cocinas regionales del Perú, tales como la Región de la Libertad, la Región del Centro Sur y la Amazonía. El estudiante recrea platos de la cocina regional, al mismo tiempo que investiga sobre los orígenes de las recetas que son trabajadas. Por otro lado, se investiga sobre las influencias externas de la cocina peruana, tales como los aportes de España, China y Japón; y se elaboran algunas tendencias de la cocina fusión.