Descubrimiento del Producto
Eje Formativo
Técnicas culinarias
N° de Créditos
4
El estudiante descubre el producto en sus principales características, logrando la identificación y clasificación de los distintos insumos empleados en la cocina, según su naturaleza. Conoce los diversos usos de los alimentos, su forma de manipulación, conservación y procesamiento en cada caso; investiga sobre el origen y propiedades de los productos presentados y los emplea en distintas preparaciones. Las clases se desarrollan en las aulas, los talleres de cocina, el área rústica y los huertos; asimismo, se realizan visitas a los lugares de venta de los productos: puertos, mercados y otros.