Equipos e Instalaciones
Eje Formativo
Técnicas culinarias
N° de Créditos
3
El curso está orientado a la adquisición de las herramientas conceptuales, técnicas y espaciales necesarias para abordar el diseño de una cocina comercial, o el acompañamiento profesional bien fundamentado a quien esté encargado de su diseño. Se consideran factores como higiene y seguridad, características de infraestructura, métodos de producción y maquinarias asociadas, y condiciones de aislamiento. Asimismo, proporciona el conocimiento de la infraestructura y el equipamiento de gastronomía y la aplicación de los distintos niveles de mantenimiento preventivo.