Fundamentos de Alta Cocina
Eje Formativo
Técnicas culinarias
N° de Créditos
4
Este curso aproxima a los alumnos a la vanguardia culinaria, entendida como el dominio de la innovación y las técnicas creativas de la cocina, que exige el empleo de técnicas especializadas, equipos y productos novedosos. Se exploran las tendencias culinarias emergentes, empleando fundamentos y metodologías de investigación que conducen al descubrimiento de un estilo propio.