Historia de la Alimentación
Eje Formativo
Formación cíentifica y humanista
N° de Créditos
3
El curso estudia la importancia de la cocina en la evolución de la especie humana, al permitir el desarrollo de nuevas habilidades y la satisfacción de necesidades más complejas. Se alude al vínculo existente entre el desarrollo de la alimentación y la evolución del ser humano en el marco de la civilización. Se aborda la prehistoria, tanto de Europa y de América, para luego llegar a la edad media, la modera y finalmente a la etapa actual, estudiando cómo se transformó la gastronomía, en cuanto al uso de las materias primas, utensilios y desarrollo tecnológico. Se enfatiza el contexto cultural, económico y social que enmarca la evolución de la gastronomía.