Técnicas Culinarias Básicas 2
Eje Formativo
Técnicas culinarias
N° de Créditos
6
El curso está orientado a que el estudiante domine los principales procedimientos de cocina para producir los elaborados básicos, realice adecuadamente la mise en place, elabore y decore platos terminados, considerando la carta, el stock y las órdenes de producción, de acuerdo a las exigencias de una cocina profesional, aplicando las normas de seguridad, sanidad e higiene necesarias. Contempla el desarrollo de los principales preparados y su correlato a nivel mundial, en diferentes cocinas y culturas.