Al finalizar el Programa de Gastronomía, el estudiante desarrollará las siguientes habilidades:

• Tener una visión y comprensión integral del ámbito gastronómico
• Conocer las cadenas productivas de los alimentos y los distintos actores que participan en ellas
• Dominar técnicas culinarias y aplicarlas a la cocina nacional e internacional
• Investigar e innovar en el desarrollo de propuestas gastronómicas desde una perspectiva interdisciplinaria
• Diseñar y conceptualizar nuevas propuestas de acuerdo con las últimas tendencias gastronómicas
• Ser un actor socialmente responsable y contribuir a la cultura de servicio en el sector
• Emprender y gestionar empresas de gastronomía, con un manejo eficiente y responsable de los recursos

Asimismo, como egresado de la PUCP, el alumno se distinguirá por:

• Aprender de manera autónoma y permanente
• Investigar de manera crítica, reflexiva y creativa
• Trabajar colaborativamente en equipos multidisciplinarios
• Comunicar eficazmente sus ideas
• Interpretar información y solucionar problemas con razonamiento lógico-matemático
• Actuar con responsabilidad ética y ciudadana, con respeto por la diversidad, la autonomía y la dignidad de los demás
• Contribuir en el diseño e implementación de proyectos que aportan al desarrollo social, ambiental o científico

Oportunidades laborales

El Programa de Gastronomía prepara al estudiante para que se desempeñe profesionalmente en diferentes campos:

• Gerente o jefe de cocina en restaurantes, hoteles, clubes, centros de esparcimiento, clínicas, etc.
• Consultor gastronómico en industrias alimentarias o en temas de nutrición
• Asesor en propuestas gastronómicas innovadoras
• Crítico gastronómico
• Investigador en gastronomía
• Diseñador de productos gastronómicos
• Instructor de gastronomía