Gestión de alimentos y bebidas

Es un curso teórico-práctico que pertenece al eje de formación de especialidad, sub eje operaciones y gestión hotelera que busca desarrollar las habilidades necesarias para aplicar el pensamiento sistémico; gestión y emprendimiento hotelero; procesos y operaciones; aprendizaje autónomo y  habilidades colaborativas. Este curso aborda los principales procesos de gestión de alimentos y bebidas en un evento o establecimiento hotelero. Esto incluye la planificación, organización y manejo de las principales operaciones de producción y distribución de alimentos y bebidas. Se exploran las operaciones según niveles y tipos de servicio, ingeniería del menú, gestión de inventarios, programación de personal, servicio al cliente entre otros. Se busca que los y las estudiantes realicen un análisis de los retos que involucran estas operaciones en la calidad y pertinencia del servicio.